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牛肉汤 \x0d\[原料]牛胸口肉500克,牛骨200克 ,葱头50克,胡萝卜50克,芹菜25克,盐适量 。 \x0d\[制法] \x0d\1、牛肉用水洗净 ,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净 ,一切两开,然后再放炉板上,烤成深**(为提香保色)。 \x0d\2.将锅中放入清水3000克 ,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去 ,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉 、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫 ,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜 、芹菜下锅一起煮之。 \x0d\3.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内 ,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲 ,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后 ,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌 。 \x0d\[特点]汤色淡黄 ,清澈,气味鲜美,营养丰富 ,可用来制作汤类、热菜及各种少司。 \x0d\牛肉清汤 \x0d\[原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵 ,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量。 \x0d\[制法] \x0d\1.将牛肉洗净切成小块 ,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时 ,至肉熟为止(煮汤时耍不断加水,保持2000克水的量) 。 \x0d\2.汤煮好后过罗,加精盐 、味精 ,分盛汤碗中,即可供食。
本期嘉宾 黄斌汉 在 7 月 26 日的股吧访谈中为 如何挖掘大牛股 , 那么有哪些精彩观点呢?
近一个月的股票市场。整体延续着慢牛震荡格局 ,过往常见的题材炒作,故事炒作已经绝迹 。如每年中报常见的炒高送转,炒重组已经消失。接替的是以蓝筹牛,行业龙头慢牛出现 ,市场价值投资趋势明显。从之前的茅台和中国平安,而后接力的中国国旅和海天味业等等 。一只一只行业龙头的慢牛长牛,正在接力上演。下一个慢牛龙头是哪个?如何去挖掘行业龙头 ,行业龙头有哪些特质,哪类行业龙头成长性强?笔者将与大家一起探讨和分享独家的观点。
以下为访谈精彩观点
1、炒股需要拥有哪些良好的心态?
(08-01 15:15:20)黄斌汉:尊重市场才能把握市场 。当前,特别是今年第一波行情结束 ,3288点调整以来,市场基本上进入了一个新周期规律。就是价值投资显现。行业龙头普遍较为活跃和稳健。
2、在价值投资的市场下,股市将会如何运行?
(08-01 15:18:17)黄斌汉:市场中出现行业龙头活跃 ,或领涨时 。常规这是价值投资的规律和信号。在价值投资的市场中,常规要尊重一个大主线,就是慢牛要看行业龙头。因为 ,按自然规律,一个行业的上市公司也可以越来越少 。就是通过整合并购,自然发展规律下,一个行业开始有很多公司 ,但发展中后期,常常是在市场规模不变条件下,上市公司在自然整合并购中 ,出现行业企业数量变少的情况。但市场规模并没有改变 ,这是自然规律。这说明什么,意味着什么?意味着 ,股市中的上市公司,在自然的发展规律下,在价值投资的市场 ,常规上市公司数量也可以变少 。这利好市场慢牛长牛,行业龙头走牛的现象,这是也是价值投资市场正常的体现。
3 、如何挖掘大牛股?
(08-01 15:19:28)黄斌汉:随着行业发展的自然整合并购需求下 ,上市公司数量也可以变少,慢慢的资金就集中在行业龙头中,市场牛市就自然而生。当前我们市场是从题材炒作市,转变为价值投资的转型过程 ,常规从慢牛角度,行业龙头是挖掘大牛股的一个大方向之一 。
另一个方向,就是新兴行业的炒作 ,易成龙头,也是生生不息的一种主题龙头潜力概念。俗话说英雄出少年,企业行业的发展规律也是一样的 ,新兴产业,行业因为新,起点新 ,起点低,成长空间大。所以炒作空间,股价上涨空间也就大 。在新兴产业中 ,按当前情况,当前是互联网时代,常规理应是互联网相关。
4、从市场技术挖掘角度,A股要尊重哪些规律?
(08-01 15:22:30)黄斌汉:从市场技术挖掘角度 ,一般来说,我们A股要尊重一个解禁周期规律,一般一只新股上市 ,到全流通需要三年。次新股常规的表现,就是初期有一些炒作,但常规大部分是受解禁压制 ,还是要弱整理。直到解禁周期结束,才到跌无可跌时,也是易反转的窗口 。
(文章来源:研究中心)
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